La cercavo da anni.

Ho iniziato ad amarla durante i miei primi viaggi negli USA e da allora non l’ho più lasciata, anche a costo di comprare un trolley solo per farne scorta: quante volte ho pagato il sovrapprezzo bagaglio!

Si tratta di uno spuntino altamente proteico, super GeoPaleo e anche Cheto, comodissimo da portare con sé e ideale da consumare anche in viaggio.

Un prodotto a elevatissima densità nutrizionale, che contiene ben 64 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto e zero carboidrati.
E soprattutto... gustosissimo!

La parola Jerky deriva dal termine "Charcui", che nella lingua Quechua degli indiani americani significa letteralmente "carne essiccata".

In pratica, si tratta di pezzi o striscette di carne (spesso di manzo, ma non solo) essiccati tramite un processo che fa evaporare i liquidi a bassa temperatura. 

In questo modo la carne rimane integra e aggiungendo del sale si può conservare a temperatura ambiente per diversi mesi.

In Italia la carne secca è circoscritta a piccole realtà locali ed artigianali.
Per esempio, le “coppiette” sono un prodotto storico del Lazio, diffuso come pasto rapido dei lavoratori e come pasto da taverna.

Negli anni d’oro delle osterie trasteverine e delle gite fuori porta, a Roma e dintorni le coppiette erano l’ideale “rompidigiuno" con cui accompagnare il vino dei Castelli.

Poi ci sono altre piccole realtà regionali come le marche e la Valtellina che hanno loro carne secca, ma la diffusione è molto, molto limitata.

Negli Stati Uniti invece si tratta di un alimento estremamente diffuso. 

In ogni supermercato o “autogrill” c’è una vastissima offerta di carne secca di ogni tipo, forma e formulazione, esattamente come da noi ci sono i dolci, le caramelle e il cioccolato.

L’abitudine di essiccare la carne è nata con gli indiani americani che avevano bisogno di un pasto altamente proteico durante le battute di caccia e così elaborarono il cosiddetto “Pemmican”, una miscela di sego (grasso animale dei bovini), carne secca e bacche essiccate.

A temperatura ambiente, il pemmican può durare generalmente fino a cinque anni.

Confezionato sottovuoto può rimanere commestibile anche per un secolo.

Questo perché la mancanza assoluta di acqua impedisce alla carne di marcire, rimanendo così sempre gustosa e molto pratica da usare.

Anche gli Inca in America del sud utilizzavano questo tipo di conservazione per conservare la carne di Lama.

Oggi la produzione del Jerky avviene attraverso dei forni moderni, in cui si inseriscono fette di carne cruda tagliate sottili e marinate, che vengono essiccate in poche ore.

Poi il Jerky viene raffreddato e impacchettato in bustine di plastica, pronte per la distribuzione capillare sul territorio.

Purtroppo il 99% della carne secca in commercio in America e nel mondo è piena zucchero, fruttosio, salsa di soia, glutine, olio di colza, vino, conservanti vari e tante altre sostanze che, oltre a non essere paleo, non fanno certo bene alla salute.

Io sono sempre stato coerente con la mia filosofia, che certamente non si sposerà MAI con quella di altri personaggi di parlano di paleo/cheto e poi mettono in commercio focacce e cornetti con glutine, soia, avena ecc. e quindi non ho messo mai in catalogo la carne secca per non tradire i miei valori.

Poi, finalmente, ho trovato questo prodotto che non contiene nessuna di queste schifezze, realizzato con carne proveniente da allevamenti NON intensivi, ma in ambiente biologico.

Senza zucchero, senza conservanti, senza soia.

Carne e sale. Punto.

“Carne&Sale” è fantastico non solo per chi fa la GeoPaleoDiet e/o la Chetogenica, ma anche per chi fa BIIOSystem, Crossfit e fitness in generale e ha bisogno di un surplus proteico.

È un prodotto ad alto valore biologico, sano, privo di conservanti e comodo da portare in ufficio e/o in vacanza.

Va bene anche per i bambini, invece del solito terribile pezzo di pizza, panino ecc.

Tra poco si apriranno le vendite e potrai scegliere da due fonti animali, cioè manzo e tacchino, in una comoda confezione da 50 grammi:

ben 32 grammi di proteine, 4.2 grammi di grassi e zero carboidrati + sale e basta

ben 38.4 grammi di proteine, 3,1 grammi di grassi e zero carboidrati + sale e basta

Tutto a questo a un prezzo di soli 9,90 € per il pacchetto da 50 grammi di “Carne&Sale”.

Ma c'è di più!

Infatti, per fartela provare ho deciso di fare un ristretto pre-lancio con un’offerta imperdibile a tempo limitato, praticamente unica.

Ogni proposta ha il nome di uno dei luoghi dei più importanti ritrovamenti di resti dei nostri antenati paleolitici