Cos'è la carne secca
In pratica, si tratta di pezzi o striscette di carne di qualche centimetro a cui tramite un processo chiamato appunto “essiccazione” in cui la normale carne viene riscaldata in modo che l’acqua contenuta evapori.
In tale processo non vengono mai superati i 60° in modo che la carne rimanga integra e perda solo i liquidi.
In questo modo e aggiungendo semplicemente del sale, si può conservare anche per diversi mesi a temperatura ambiente, permettendo così di disporre di uno spuntino altamente proteico
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